Мои новые кулинарные книги - Le petit terroir. В сентябре у меня был день рождения и по этому поводу я решила заказать себе много кулинарных книг на Амазоне. Их доставка растянулась на почти два месяца, зато теперь я счастливый обладатель совершенно потрясающих книг, большинство из которых посвящены очень приятным вещам в этой жизни – десертам. Les Petits Macarons: Colorful French Confections to Make at Home. Макаронс: Разноцветные сладости для домашнего приготовления (перевод всех книг мой, вольный)Очень интересная книга о макаронс, не столько из- за рецепта, сколько из- за идей – макаронс с петрушкой, розовым перцем, васаби, попкорном.
Книжка американская, и в одной из глав есть рецепты макаронс с начинкой из немецкого шоколадного пирога, , морковного пирога и ’. Глава с несладкими начинками: хумус, козий сыр и розмарин, кленовый сироп, бекон и бурбон, утиный конфит с портвейном и инжиром. Макаронс превращаются! Там есть рецепт, заинтриговавший меня – макаронс «Сара Бернард», о них я как- нибудь расскажу, когда приготовлю. Еще в книге есть пропорции для приготовления макаронс на итальянской, французской и швейцарской меренге.. Miette Bakery Cookbook: Recipes from San Francisco's Most Charming Pastry Shop.
Кулинарная книга пекарни Miette: рецепты из самой уютной кондитерской в Сан- Франциско. Книга потрясающа по оформлению – она такая девочковая с фигурными краями страниц, Miette переводится с французского как «крошка». Макаронс на одной из первых страниц на фотографии выглядят ужасно, с плоской юбочкой и неровные – у меня такие раньше все время получались, что ввергало меня в уныние. Но на этом, пожалуй, все визуальные недостатки книги заканчиваются. Книга очень мотивирует – ее автор, владелица кондитерской, никогда не училась печь профессионально, ее любовь к кондитерскому мастерству. С этой книгой связана драматическая история – самое первое издание содержало ошибки в количестве ингредиентов в некоторых рецептах и после ее выхода многие читатели были недовольны тем, что издатели вложили листок с исправлениями ошибок, допущенных в книге. Моя книга была напечатана уже с исправленными ошибками.
Bouchon Bakery. Кондитерская Bouchon. Новая книга Томаса Келлера потрясающа! Печенье, тарты и торты, хлеб – очень хочется все- все попробовать!
Вся выпечка – классическая французская с небольшим американским акцентом и со знаменитым келлеровским вниманием к мельчайшим деталям. Кстати в книге кроме рецептов для людей, есть его вариант печенья для собак. Zumbo. Зумбо. Адриано Зумбо, пожалуй, самый известный и модный кондитер Австралии. К его книге я присматривалась давно, сразу после того, как ее выпустили. Я ее пролистала в одном из книжных магазинов в Бризбане, и не купила – она показалась мне слишком «сумасшедшей» - прежде всего по оформлению. Несмотря на то, что книга у меня все- таки появилась, своего мнения я не изменила, но чего только стоят макаронс с сыром и веджимайтом! Или шоколадный пирог на основе японского майонеза.
- Vorfox, Эдди Спенс- это король айсинга. Кондитер с мировым именем, он книгу про айсинг написал, есть переводная.
- Освоив книгу Эдди Спенса, кулинары любого уровня смогут овладеть техникой работы с королевской глазурью, а также усовершенствовать свое.
- Очень интересная книга о макаронс, не столько из-за рецепта, сколько. Это единственная книга Эдди Спенса, короля королевской .
- Если у вас в библиотеке новая книга Пагола Хосе Антонио "Жизнь Иисуса. Здравствуйте, подскажите у Вас есть книга Эдди Спэнса "Искусство .
- Книга "Искусство Королевской глазури". Автор: Эдди Спенс Книга написана кондитером мирового уровня - Эдди Спенсом.
- Уникальный путеводитель в области декорирования королевской глазурью от мастера с мировым именем - Эдди Спенса. Книга "Искусство .
- Освоив книгу Эдди Спенса, кулинары любого уровня смогут овладеть техникой работы с королевской глазурью, а также усовершенствовать свое .
- Судил интернациональную категорию сам Эдди Спенс (Eddie Spence), легенда кондитерского искусства Англии, чьи торты украшают.
Или макарон с традиционным австралийским ламингтоном в качестве начинки. Или торт с ванилью, наверное, дляпоклонниц мощных машин, или печенье, которое выглядит как яичница- глазунья..
The Art of Royal Icing: A Unique Guide to Cake Decoration by a World- class Tutor. Искусство использования глазури: уникальный путеводитель в мир украшения тортов от всемирно известного учителя. Это единственная книга Эдди Спенса, короля королевской глазури – за его достижения Елизавета даже наградила его рыцарским орденом. Книга очень фундаментальная, с подробным объяснением разных техник и видов глазури и очень интересными замечаниями – например, процедить белок для глазури через сито, чтобы было легче смешивать его с сахарной пудрой.
Hungarian Cookbook. Венгерская кулинарная книга. Я курила ее в аэропорту Будапешта, когда ждала стыковочный рейс. Книга с простыми и очень домашними рецептами, раньше часть Словакии, где я сейчас нахожусь, была частью Австро- Венгрии, это книга наполнена такими очаровательными блюдами – первое, второе, третье и компот (точнее, квашеные огурцы и капуста), что, наверное, когда я уеду из Словакии, если меня посетит ностальгия по сегодняшним временам, я буду открывать эту книгу. Grandma’s German cookbook. Кулинарная книга немецкой бабушки. Мой стыковочный рейс был в Мюнхен, где нас ждал просто пир духа и желудка, в качестве воспоминания замечательнаяksju.
Выбор пал на книгу по рецептам бабушек в первую очередь из- за того, что там был рецепт традиционного сливового пирога , который мне очень хотелось испечь. Кроме пирога, там есть рецепт венского гуляша, немецкой солянки, фаршированных мясом и рисом перцев, блинного супа, маринованной тыквы и многих других, спасибо бабушкам.
Их фотографии и жизненные истории есть рядом с их рецептами. А вы какие кулинарные книги приобрели в последнее время?
Девочки, хоть эта книга и не имеет прямого отношения к тортикам, но. Девочки, а есть ли тут книга Эдди Спенса? Искусство королевской глазури? Vorfox, Эдди Спенс - это король айсинга. Кондитер с мировым именем, он книгу про айсинг написал, есть переводная.