Должностная инструкция старший официанта - Полезно знать. Должностная инструкция старшего смены на подразделении Производство включает в себя: общие положения, функции старшего смены, должностные обязанности старшего смены, его права и ответственность. Старший смены относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется генеральным директором по согласованию с зав. Основными задачами старшего смены является организация процесса приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих технологической обработки определенной сложности. Старший смены непосредственно подчиняется заместителю зав. В своей деятельности старший смены руководствуется: - нормативными актами РФ.
На должность старшего смены назначаются лица, имеющие специальное профессиональное образование и стаж работы не менее 5 лет на предприятиях общественного питания, в том числе не менее 1 года в руководящей должности. Старший смены принимает участие в решении вопросов, связанных с: - развитием производственной деятельности, - расстановкой поваров согласно их квалификации и опыту, - хехникой безопасности и охраной труда. На старшего смены возлагаются следующие функции: 1. Организация приготовления бригадой поваров блюд и кулинарных изделий, подлежащих технологической обработке. Контроль порционирования и оформления заказных и фирменных блюд технологическим стандартам. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно- технологическим картам. Должностные обязанности старшего смены.
Должностная инструкция бармена, должностные обязанности бармена, образец должностной инструкции бармена - профессиональная подборка ДИ от RABOTA.RU. Главный редактор — Александр Каючкин. Должностная инструкция официанта. Официант относится к Имя файла: старший инженер по аварийно-спасательным работам аэропорта.doc Что представляет собой должностная инструкция официанта и как ее правильно составить? Основные реквизиты документа. Выполнение обязанностей старшего официанта:распределение обязанностей официантов и контроль их выполнения;должностные обязанности официанта.
Старший смены должен: 1. Организовывать работу бригады поваров по осуществлению непрерывного производства блюд и кулинарных изделий.
Должностная инструкция. Перечень обязанностей старшего официанта. В каждом заведении есть человек, которому вменен контроль над другими сотрудниками. Должностная инструкция официанта 3-го разряда (рус.) Должностная инструкция Должностная инструкция старшего бармена (рус.) Должностная.
При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Проверять внешний вид поваров бригады на соответствие санитарно- гигиеническим отраслевым нормам.
Составлять заявки на получение необходимых продуктов для производственного процесса. Распределять производственные бригадные задания поварам. Организовывать обучение новых специалистов- поваров действующей рецептуре, технологическим и огранолептическим нормам. Контролировать правила эксплуатации оборудования инвентаря. Принимать заказы и следить за приготовлением во время раздачи, выполнением временных норм. Соблюдать утвержденный вкус готовых блюди их оформление. Составлять график выхода поваров на смену.
Организовывать работу уборщиц в целях содержания в чистоте цеха. Старший смены имеет право: 1. Запрашивать от соответствующих служб необходимую документацию для производственного и эксплуатационного состояния оборудования инвентаря.
Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению производственного процесса, расширению ассортимента блюд, повышению качества приготовляемой пищи. Старший смены несет ответственность за: 1.
Качество приготовляемой продукции, блюд, соответствие нормам выхода блюд. Соответствие приготовляемого блюда органолептическим стандартам и стандартам оформления. Соблюдение санитарно- гигиенических норм, техники безопасности бригадой поваров. Материальную ответственность за сохранность оборудования инвентаря, продуктов.
Несвоевременное и недобросовестное выполнение должностных обязанностей. Начальник отдела кадров: ФИО.